名古屋市緑区の本格イタリアンレストラン「欅(けやき)がるてん」

経歴

1961年　東京都渋谷生まれ　Ｏ型。
ホテルニューオータニで料理の勉強を始め、サバティーニ青山（イタリア料理）、サバティーニ　ローマ本店で1988年～イタリア料理を学び、サバティーニ神戸、京都、名古屋にて、料理長兼任総支配人を務める。

メッセージ

食の安全・快適な空間・フレンドリーなサービスをテーマに、地域一番のイタリア料理店を目指しております。

経歴

1967年8月2日生まれ。公立豊川工業高等学校卒業。
車関係の仕事に就くが、以前よりバイトをしていたレストランにて料理のおもしろさを知り、調理師の道へ進む。豊橋のホテルのレストランを経て、東京へ修行に出る。

その後、単身フランスへ渡り、本場ヨーロッパの空気を吸い、料理の難しさを知る。25歳でイタリア料理へ転身。イタリア人シェフのもとでイタリア料理のシンプルなのに奥深い、それでいて飽きのこない料理に感銘を受け、再びヨーロッパへ。イタリアはミラノ、リグーリアで修業をし、スイスにてブルガリブースの魚シェフを務め、現在、欅がるてん料理部門を担当。